Sacher dort

Postup:

1. Polovinu čokolády rozpustíme společně s máslem ve vodní lázni a necháme chvíli vychladit.
2. Vejce rozklepneme žloutky a bílky zvlášť.
3. Žloutky v robotu šleháme společně s moučkovým cukrem do husté pěny a tu přemístíme do větší misky.
4. Do žloutkové pěny vmícháme rozpuštěnou čokoládu.
5. Nyní můžeme lehce vmíchat mouku. Můžete použít vařečku nebo stěrku a pomalu mícháme a mícháme, až těsto jakoby utaháme do kompaktní hmoty.
6. Bílky se špetkou soli ušleháme do pevného sněhu a opět stěrkou pomalu a opatrně vmícháme do těsta. Jen zlehka.
7. Do dortové formy dáme pečící papír a těsto do ní vlijeme a uhladíme stěrkou.
8. Pečeme na 170 °C 35 - 45 minut. Ke konci můžeme vyzkoušet špejlí zda už nelepí. Tím poznáme, že máme hotovo.
9. Vychladlý korpus odstraníme s formy a dlouhým nožem překrojíme podélně na polovinu.
10. Rozkrojenou spodní část namažeme cca polovinou jamu, přiklopíme druho částí korpusu a zvrchu namažeme zbytkem marmelády. Necháme vychladit.
11. Mezitím si připravíme polevu.
12. Z cukru a asi 0,1l vody připravíme rozvar. V něm rozpustíme zbytek čokolády a necháme trochu vychladit.Musí zůstat tekutá.
13. Korpus, pomazaný jamem opatrně polijeme čokoládou a rozetřeme opatrně stěrkou, aby pokryla celý dort.
14. Necháme vychladit.
15. Podáváme se šlehačkou.