Veganské minestrone

Postup:

1. Při přípravě této polévky můžete být velmi tvůrčí, každý totiž má ten svůj recept na "pravé" Minestorne. V praxi to znamená, že můžete použít téměř jakoukoliv zeleninu doma najdete, nebo jen tu, kterou máte nejraději.
2. Přípravu začneme zeleninou - očistíme a nakrájíme - cibuli na drobno, mrkev a celer na plátky, brambory na kostičky.
3. V hrnci na oleji začneme restovat cibulku a mrkev.
4. Během sklovatění zeleniny přidáme koření - bobkový list, skořici, hřebíček, pepř a nové koření - vše necháme provonět.
5. K této směsi přidáme nakrájený česnek a ještě chvíli restujeme.
6. Zatřepeme moukou a také ji necháme zlehka osmahnout aby zezlátla - mícháme důkladně, bude se připalovat.
7. Vlijeme rajský protlak a necháme ho propojit se směsí.
8. Takto připravený základ zalijeme vývarem a přivedeme k varu.
9. Vložíme řapíkatý celer a brambory a vaříme na mírném ohni do změknutí (cca 10 minut).
10. V novém hrnci uvaříme na skus drobné těstoviny - mohou to být nudle, ale v minestrone krásně vypadají malá polévková kolínka.
11. Jakmile je všechna zelenina měkká, rozmělnníme v ruce sušenou bazalku (osvěžíte tak její vůni) a vsypeme ji do polévky.
12. Polévku podáváme jako hlavní chod, je hustá a výživná. Pečivo se k ní ale báječně hodí, buď klasický český chléb, nebo italská bageta.