Kuřecí steak s bramborovým gratinem

Postup:

1. Osolíme a opepříme kuřecí prsa a necháme chvilku odpočinout.

2. Na středně rozpálenou pánev dáme pár kapek olivového oleje – ne příliš mnoho – a vložíme kuřecí prsa. Opékáme z každé strany asi 2 – 3 minuty. Ke konci přidáme kousek studeného másla, snítku tymiánu a až začne máslo pěnit, vezmeme lžíci a pěnou z másla steak párkrát přelijeme tzv glazujeme.

3. Přeložíme steaky na pekáček i s tymiánem a přidáme do trouby při teplotě 170 °C na 3 až 4 minuty .

4. Do pánve, ve které jsem opékali steaky, přidáme kousek másla, cibulku nakrájenou na drobno a stejně tak na drobno nasekaný česnek.

5. Opečeme krátce do zlatova, zalijeme vínem a necháme odvařit. Přidáme vývar a necháme zredukovat na cca 2/3.

6. Steaky vytáhneme z trouby, přemístíme z pekáčku stranou a necháme dvě minutky odpočinout.
7. Do pekáčku přelijeme přes cedník z pánve horký, zredukovaný vývar. Cibulku s česnekem propasírujeme do omáčky.
8. pekáček přemístíme na sporák, popřípadě z něj můžeme přelít omáčku zpět do pánve a stěrkou z něj ode dna dostat do pánve všechny napečeniny, zkrátka vše coi v pekáčku zůstalo. To vše nám zvýrazní výslednou chuť omáčky. Omáčku tedy v pánvi ještě přivedeme k varu a zašleháme do ní zbytek studeného másla. To nám omáčku zjemní i částečně zahustí.

9. Steak nakrájíme přes vlákna na silnější plátky a můžeme servírovat s bramborovým gratinem, přelité omáčkou.

10. Bramborový gratin:

Bramborový gratin:

1. Brambory oloupeme a nakrájíme nebo nastrouháme na tenké plátky, lehce propláchneme vodou a necháme okapat. Osolíme a smícháme s polovinou prolisovaného česneku.
2. Smetanu dáme do rendlíku na mírný plamen rozehřát s druhou polovinou prolisovaného česneku, špetkou soli a bylinkami.
3. Jakmile smetana začne lehce bublat, odstavíme z plamene a necháme chvilku odstát.
4. Zapékací misku nebo pekáček vymažeme máslem . Nakrájené brambory naskládáme v silnější vrstvě a zlehka přimáčkneme.
5. Ze smetany vybereme bylinky a nalijeme ji do pekáčku. tak aby byla zarovnaná s bramborami.
6. Vložíme do trouby vyhřáté na 160 °C na 40 - 50 minut. Na posledních pár minut zvedneme teplotu na 200 °C kvůli lepší barvě.
7. Před servírováním necháme 10 minut odpočívat. Brambory sednou a půjdou lépe krájet a nabírat.