Hovězí vývar

Name: Hovězí vývar
Prep time: 360 min
Total time: 380 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g hovězí kosti; 400 g hovězí přední bez kosti krk; 3,5 litru vody; 50 ml oleje; 10 kuliček celého pepře; 5 kuliček nového koření; 4 bobkové listy; 4 mrkve; 2 petržele; 1/2 celeru; 1 větší cibule; 1 menší rajče; 1 stroužek česneku; sůl

Martin

Průměrné hodnocení:

Vaše hodnocení:

Počet porcí: 4

Příprava: 20 minut

Vaření: 360 minut

Příprava kvalitního hovězí vývaru, který dále použijeme v receptech. Nebojte si udělat vlastní, máte jistotu, co v něm bude.

Složení porce

hodnoty jsou pouze orientační

energie: 1404 KJ
tuky: 23 g
bílkovina: 18 g
sacharidy: 12 g
nasycené mastné kyseliny: 5 g
cukry: 4 g
vláknina: 3 g
polynenasycené mastné kyseliny: 3 g
vápník: 520 mg
draslík: 489 mg
fosfor: 263 mg
hořčík: 216 mg
sodík: 80 mg
zinek: 24 mg
železo: 16 mg
mangan: 6 mg
měď: 3 mg

Ukázat víc

Ingredience

800 g hovězí kosti
400 g hovězí přední bez kosti krk
3,5 litru vody
50 ml oleje
10 kuliček celého pepře
5 kuliček nového koření
4 bobkové listy
4 mrkve
2 petržele
1/2 celeru
1 větší cibule
1 menší rajče
1 stroužek česneku
sůl

Postup:

V kastrolu opečeme pečlivě omytou, nikoliv oloupanou, zeleninu i s kořením do zlatova.
Hovězí kosti a maso (můžem použít hovězí žebra i s masem) dáme do pekáčku a pečeme při 180°C asi 20 – 30 minut.
Poté je vložíme do kastrolu k zelenině, přidáme rajče a zalijeme studenou vodou.
Jen mírně osolíme a přivedeme k varu. Zmírníme plamen a velmi zvolna vaříme (táhneme) cca 5 - 6 hodin.
Pěnu svrchu sbíráme lžící a vyhazujeme, jen tak zůstane vývar čirý.
Scedíme a dalším varem zredukujeme na požadovanou chuť.

Vytisknout

Ohodnoťte recept

Chutnalo vám?

Další zajímavá videa

DALŠÍ RECEPTY

Kuřecí prsa s pepřovou omáčkou a pečenými bramborami Dýňové špízy s tymiánovým vepřovým Datlovo batátové brownies Medovohořčičné kuřecí paličky

Storno

Přidat