Halušky s brynzou a opečeným špekem

Postup:

1. Oloupané brambory nastrouháme na jemném struhadle.
2. V míse smícháme s moukou a vejcem ( v některých receptech od bratrů Slováků se vejce vůbec nevyskytuje, ovšem mě to funguje s vajíčkem lépe) a se solí. Vpracujeme řidší, poměrně hladké těsto.
3. Mezitím se dáme vařit hrnec s osolenou vodou.
4. Jakmile voda vaří, těsto do ní pomocí síta nalijeme..Můžeme část těsta dát na prkýnko a nožem do vařící vody oddělovat kousky těsta a tím nám vzniknou halušky. Ovšem chce to trochu cviku, proto je sítko jednodušší variantou. Jakmile halušky vyplavou na povrch, jsou hotové. Zchladíme je studenou vodou a odložíme stranou.
5. Slaninu nakrájíme na kostičky a na pánvi ji opečeme do zlatova. Opečenou slaninu z pánve odděláme stranou.
6. Uvařené halušky přemístíme na pánev, ve které jsme opékali slaninu a halušky, na sádle vypečeném ze slaniny, krátce opečeme.
7. Brynzu smícháme se zakysanou smetanou, osolíme, opepříme a při podávání ji dáme nahoru na halušky, které jsme opekli na sádle ze slaniny.
8. Na talíři halušky s brynzou ještě posypeme horkou, opečenou slaninou a na jemno nakrájenou pažitkou.