Crepes Suzette

Postup:

1. V misce smícháme mouku s vejci, žloutkem,mlékem a smetanou a dobře rozšleháme, abychom v těstíčku neměli hrudky. Těstíčko můžeme naředit přidáním mléka, je li příliš husté. Přidáme špetku soli.

2. Na pávni na přepuštěném másle smažíme do zlatova tenké palačinky.

3. Omáčka:
4. Ze dvou pomerančů vyfiletujeme měsíčky.
5. Z cca 1/3 pečlivě omyté kůry odstraníme bílou část a kůru nakrájíme na dlouhé, tenounké nudličky.
6. Do pánve nasypeme cukr, necháme rozpustit a lehounce ztmavnout, přidáme máslo a promícháme.
7. Vymáčkneme šťávu z citronu a pomeranče a vymačkáme i šťávu z vnitřku pomerančů, ze kterých jsme vykrájeli měsíčky.
   1. Dále přidáme celou skořici a nudličky z kůry a přivedeme k varu.
8. Vaříme než se nám omáčka svaří zhruba na polovinu a zhoustne do konzistence sirupu.
9. Pak vlijeme pomerančový likér a přidáme i vykrájené pomeranče.
10. Do tohoto pomerančového karamelu vložíme palačinky, přeložené na čtvrtky. V omáčce je obrátíme a jakmile omáčka začne bublat, zakápneme koňakem a bublající omáčku nakloníme na sporáku k plameni, tím nám koňak začne hořet a my palačinky krátce oflambujeme a ihned podáváme.