Složení porce

hodnoty jsou pouze orientační

energie

1880 KJ

tuky

34 g

sacharidy

30 g

nasycené mastné kyseliny

15 g

bílkovina

6 g

mononenasycené mastné kyseliny

4 g

polynenasycené mastné kyseliny

3 g

cukry

2 g

vláknina

2 g

lepek

1 g

vápník

367 mg

draslík

281 mg

fosfor

195 mg

hořčík

155 mg

sodík

43 mg

cholesterol

40 mg

zinek

15 mg

železo

11 mg

mangan

4 mg

měď

2 mg

Ingredience

100g máslo

80g hladká mouka

1 l kuřecí vývar

2 dcl smetana

sůl

pepř

muškátový oříšek

Vývar:

50 ml oleje

1 mrkev

1 petržel

1/2 celeru

2 řapíkatý celer (stonky)

1 větší cibule

1 menší rajče

1 stroužek česneku

4 bobkové listy

5 kuliček nového koření

10 kuliček celého pepře

2 kuřecí skelety

3 litry vody

sůl

Postup:

vývar

Na oleji opečeme nahrubo nakrájenou zeleninu s kořením, vložíme kuřecí kosti, opečeme, zalijeme studenou vodou, mírně osolíme, přivedeme k varu, zmírníme plamen a velmi zvolna vaříme (táhneme) tři hodiny. Poté scedíme. A dalším varem zredukujeme na požadovanou chuť.

omáčka

Rozpustíme máslo v kastrolu a přisypeme hladkou mouku..připravíme světlou zásmažku..

Do té na mírném plameni postupně přiléváme chladný vývar ..neustále mícháme.. omáčka docela rychle houstne, je potřeba míchat, aby se nepřichytila....přivedeme k varu a zvolna, opět za neustálého míchání necháme probublávat 10 minut, dokud cítíme v chuti mouku..

Na závěr zjemníme omáčku smetanou, nastrouháme špetku muškátového oříšku, přisolíme, opepříme a můžeme servírovat. Jaký použijeme vývar, takové velouté máme – hovězí, rybí, zeleninové, kuřecí…

DALŠÍ RECEPTY

Abychom mohli váš komentář zobrazit ostatním, potřebujeme o Vás vědět více informací. Stačí se jednoduše přihlásit pomocí vašeho Facebooku nebo si založit účet u nás. Zabere to jen chvilku.

Přihlásit přes Facebook Zaregistrovat se Již mám účet

Storno

Přidat

omáčka velouté

Složení porce

Ingredience

Vývar:

Postup:

Ohodnoťte recept

Chutnalo vám?

DALŠÍ RECEPTY