Hachis parmentier

Postup:

1. Brambory uvaříme v osolené vodě, přidáme máslo a smetanu a meltičkou ušleháme kaši. Přidáme špetku muškátového oříšku - s ním raději opatrně - a vmícháme do kaše polovinu strouhaného sýru.
2. V hnci rozehřejeme olivový olej a vhodíme do něj cibulku, nakrájenou na kostičky - nemusí být příliš na drobno. Opékáme téměř do hněda.
3. Přidáme mleté hovězí a společně restujeme, až se nám maso krásně opeče do zlatohněda. Osolíme a opepříme.
4. Vmícháme rajčatový protlak, přilijeme vinný ocet a chvilku restujeme, čímž se lehce zmírní kyselost.
5. Přidáme bílé víno a necháme odvařit na polovinu (je dobré stále míchat, je tam méně tekutiny, tak abychom to nepřipálili).
6. Můžeme přilít horký vývar, zmírnit plamen a pomalu dusit do měkka. Šťávu z něj co nejvíce vydusit, aby nám zůstalo v podstatě jen maso.
7. Až je ragů hotové, odstavíme je z ohně, necháme chvilku vychladit a vmícháme do něj zbytek sýru a žloutky.
8. Připravíme si pekáček a ragů do něj přemístíme a rovnoměrně rozetřeme na dno pekáčku v silnější vrstvě.
9. Na ragů stěrkou rozetřeme bramborovou kaši.
10. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme na 180°C 35 - 45 minut.
11. Když máme zapečeno, necháme chvilku odstát - lépe se to bude krájet a servírovat.
12. Můžeme si k tomu ještě připravit nějaký lehký salátek a je to prostě perfektní.