Ingredience quinové pukance

Quinoa -je využívána převážně jako obilovina.Tato rostlina je stará kulturní plodina původem z pohoří And v Bolívii, Peru a Chile .Výraz „quinua“ znamená v jazyce Inků „matka zrno“ .Během růstu se konzumují čerstvé listy v různých salátech a hlavně se používá zralých semen. Mele se z nich mouka, která má výborné vlastnosti ve spojení s obilnou nebo kukuřičnou, na pečení chleba a různých sušenek. Celá semena se používají k vaření kaší, zahušťování polévek.Mouka z merlíku čilského neobsahuje lepek.