Jednoduchá jemná sekaná pečeně

Postup:

1. Máte-li maso vcelku, nakrájete ho na stejně velké kosty tak, aby se vám vešly do ústí mlýnku.
2. Maso osolte, opepřete a namelte do větší mísy.
3. Máte-li maso již namleté od řezníka, osolte jej, opepřete a promíchejte ve větší míse, aby se propojilo vepřové s hovězím.
4. Rohlíky zbavte špiček a nakrájejte na tenké plátky. Plátky rohlíků vložte do misky a zalejte studenou vodou. Dbejte na to, aby byly rohlíky ponořené - můžete je zatížit. Vody přidejte klidně víc, následně se může slít. Rohlíky nechejte nasát vodu (aspoň 10 minut).
5. Cibuli a česnek nakrájejte najemno.
6. V menším rendlíku s tlustým dnem rozpusťte sádlo a nechejte zesklovatět cibulku. K cibulce přidejte nadrobno nasekaný česnek a ještě chvilku opékejte (stačí pár minut, aby se propojily vůně - pozor abyste česnek nespálili, zhořknul by).
7. Směs cibule a česneku nechejte vychladnout.
8. Slijte přebytečnou vodu z rohlíků a ještě je jemně vymačkejte (ne moc, tekutina je v sekané žádoucí, aby nebyla suchá).
9. Rohlíky přidejte do mísy s masem. Přidejte vejce, majoránku a kmín. Směs důkladně promíchejte. Nejlepé se sekaná míchá holýma rukama, nebojte se maso pořádně promnout, aby byly ingredience dobře propojené.
10. Jakmile máte směs v míse promíchanou, přesuňte ji na vál.
11. Osvědčený trik, aby sekaná nepopraskala, je vzít celou směs do rukou a několikrát ji pustit z výšky na vál, aby pěkně pleskla. Jakmile takto necháte směs "proletět", dojde k žádoucímu propojení surovin. I když se vám může směs zdát více tekutá, vytvarujte z ní dva válečky - pokud by byla přece jen velmi tekutá, vmíchejte do směsi lžíci strouhanky.
12. Na vytvarované válečky položte plátky slaniny - sekaná bude o to šťavnatější.
13. Péct můžete sekanou v zapékací míse nebo na plechu - pečící papír zabrání přichytávání na dno. Sekanou pečte na 190° necelou hodinu, nebo do doby, až bude povrch krásně opečený.

14. V průběhu pečení sekanou podlévejte výpekem, kterého se vytvoří hodně.

15. Sekanou můžete podávat s tradiční bramborovou kaší, ale báječně chutná i druhý den postudenu s chlebem, nebo opečená na pánvi. Dobrou chuť!