Špaldové muffiny s dýňovým pyré a drobenkou

1. Pokud nemáte v zásobě dýňové pyré na mrazáku (což vřele doporučuji), připravte si ho následovně: z máslové dýně odstraňte semínka, vnitřní roztřepenou část a odstaňte také kůru. Poté nakrájejte dužinu na stejně velké kousky a vložte do menšího hrnce. Podlejte cca 1dcl vody, zlehka osolte a vařte na mírném plameni 15 minut nebo doměkka. Takto připravenou hmotu rozmixujte tyčovým mixérem a nechejte vychladnout.

2. Začněte posypkou - změklé máslo promněte v míse prsty s vločkami, ořechy, cukrem, solí a skořicí. Na muffinech vytvoří skvělou křupavou krustu.
3. Ve velké míse smíchejte sypké suroviny - mouku, sodu, prášek do pečiva, sůl a koření. V druhé míse rozšlehejte vajíčka s pomerančovou kůrou, přidejte dýni, olej a mléko a med. Důkladně promíchejte.
4. Dýňovou směs přelijte do sypké směsi a míchejte, dokud se vše krásně nepropojí.
5. Troubu zapněte na cca 170°C.
6. Připravenou směs lžící rozdělte na muffinový plech - vymazaný, nebo do připravených muffinových košíčků. Pokud nechcete vymazávat plech, vložte klidně papírové košíčky do plechu - jen se ujistěte, že jsou opravdu na pečení a ne jen na servírování.
7. Na každý muffin dejte přiměřené množství drobenky. (1456)
8. Pečte přibližně 25 minut, kontrolujte vpichem špejle.

Tento voňavý recept lze jednoduše připravit i vegansky (bezmléčně). Při míchání surovin jednoduše zaměňte klasické mléko za mléko rostlinné, místo másla použijte Alsan a vejce nahraďte jablečným pyré (zachovejte poměr 1 vejce = 1/4 hrnku pyré). V tomto případě dokonce stačí, když přidáte o půl hrnku dýňového pyré navíc a vajíčka jsou nahrazena! Jako sladidlo použijte alternativu k medu, třeba rýžový sirup. Že si nejste jistí, jestli bude muffin dostatečně sladký? Nebojte se olíznout lžíci těsta ;) Recept se slazením šetří, máslová dýně je dostatečně sladká a kdo chce, může si sladidlem vždy dopomoci. Naopak kdo si hlídá linii, může zcela vynechat drobenku, která kalorie v receptu navyšuje. Nechejte si chutnat!