Vepřové dušené s mrkví

Postup:

1. Maso nakrájíme na větší kostky, cca 2 - 3 na porci. Osolíme a opepříme. Přidáme snítku rozmarýnu, přikryjeme a necháme min půl hodiny odpočívat.
2. Cibuli nakrájíme na drobno. Mrkev na kolečka. V kastrolu rozehřejeme olej s máslem a mrkev v něm opečeme do zlatova. Děrovanou naběračkou ji vytáhneme a dáme stranou na později. Vhodíme cibuli a opečeme ji do zlatohněda.
3. Přidáme maso, i s bylinkami, a začneme opékat. Maso pustí šťávu a my budeme dusit, dokud se šťáva neodpaří a nezůstane tuk. Musíme míchat. To nám umožní maso krásně opéct do zlatohněda.
4. Podlijeme bílým vínem a necháme částečně odvařit. Tím se nám ztratí chuť alkoholu a zůstane příjemná chuť vína. A současně odglazuje dno kastrolu se spoustou chutí.
5. Přilijeme horký hovězí vývar - jen zarovnat hladinu s masem. Zvolna dusíme téměř do měkka, na posledních asi 5 - 10 minut vrátíme do šťávy opečenou mrkev, odstraníme rozmarýn a promícháme. Dochutíme solí a bílým pepřem.
6. Můžeme podávat například se šťouchanými bramborami.