Krkovice s pečenými bramborami a omáčkou Alfredo

Postup:

1. Osolíme a opepříme krkovici a necháme chvliku odpočinout.

2. Na středně rozpálenou pánev dáme pár kapek olivového oleje (ne příliš mnoho), vložíme krkovice a opékáme z každé strany asi 2 – 3 minuty. Ke konci přidáme třetinu studeného másla a až začne pěnit, vezmeme lžíci a pěnou z másla steak párkrát přelijeme - tzv glazujeme.

3. Přeložíme steaky na pekáček a přidáme do trouby na cca 4 minuty..170 °C

4. Na pánev vložíme zbytek másla a necháme rozpustit a přidáme nasekaný česnek. Pozor, pouze na mírném plameni, aby nezhořkl. Po chvilce vlijeme smetanu a společně přivedeme k varu.

5. V okamžiku, kdy se smetana začne pomalu vařit, přidáme nastrouhaný parmazán, odstavíme z ohně a dobře promícháme. Přidáme čerstve mletý pepř a špetičku soli. Se solí opatrně, parmazán je docela slaný.

6. Steaky necháme dvě minutky odpočinout a nakrájíme přes vlákna na silnější plátky a předěláme na talíře a přelijem smetanovou omáčkou.

7. Podáváme s různými druhy těstovin nebo s bramborami.