Domácí paštika

1. Očistěte játra, odstraňte z nich všechny blanky a ,provázky‘. Pokrájejte na kostky.
2. V pánvi na 2 lžících másla zpěňte cibule. Přidejte játra a míchejte. Počkejte až se zatáhnou.
3. Zalijte vývarem a vínem. Poté můžete osolit a opepřit.
4. Přisypte provensálské koření. Přiklopte a vařte 15 minut, dokud nejsou játra měkká. Játra by měla být minimálně do půlky ponořená v tekutině.
5. Vypněte, nalijte do hlubší mísy s rovným dnem.
6. Přidejte na menší dílky nakrájené máslo a mixujte tyčovým mixérem dohladka.
7. Přidejte smetanu - směs musí mít konzistenci husté omáčky. Ochutnejte, přidejte pepř a sůl. Paštika by měla být lehce přesolená. Po zchladnutí se slanost vstřebá.
8. Rozdělte do nádobek - skleniček.
9. Rozehřejte 50 g másla se šalvějí a povrch paštik zalijte.
10. Hotovou paštiku nechte důkladně vychladnout.
11. Přikryjte potravinovou folií, nebo zašroubujte.

Skleničky vyvařte, vyhnete se případným plísním. V chladničce vydrží asi 5 dní. Můžete se uchovávat i v mrazáku.