Rizoto s liškami

Postup:

1. Nadrobno nakrájenou šalotku orestujeme na olivovém oleji s kouskem másla do sklovata.
2. Nasypeme rýži a společně chvilku restujeme.
3. Zastříkneme bílým vínem, které necháme odvařit.
4. Postupně, po malých dávkách, přidáváme horký kuřecí vývar.
5. Rýži za průběžného promíchání vaříme na mírném ohni, dokud není al dente (tzv. na skus), cca 15 minut (podle druhu rýže).
6. Lišky omyjeme, natrháme na kousky a na pánvi na másle orestujeme do zlatova. Bude stačit jen chvilička.Osolíme je.
7. Až je rizoto skoro hotové, přidáme do něj lišky a ještě krátce společně povaříme.

8. Jakmile je rizoto podle našich představ, vmícháme polovinu nastrouhaného parmazánu a studené máslo. Ale mícháme opatrně, abychom jednak nerozbili moc lišky a jednak z rizota neudělali kaši.

9. Ihned servírujem s nastrouhaným parmazánem.