Mušle sv. Jakuba s čočkou beluga

Postup:

1. Jednu mrkev, polovinu celeru a cibuli nakrájíme na drobounké kostičky.
2. Na polovině másla s trochou oleje zeleninu osmažíme do zlatova.
3. Přisypeme čočku, krátce zarestujeme a podlijeme bílým vínem, které necháme odvařit.
4. Přidáme teplý drůbeží vývar(nebo alespoň zeleninový), dle chuti přisolíme a uvaříme do měkka.
5. Zbylou kořenovou zeleninu nakrájíme na Julienne - na tenounké nudličky.
6. Orestujeme na trošce másla do zlatova, osolíme a necháme stranou.
7. Na pánvi rozehřejeme pár kapek olivového oleje s kouskem másla.
8. Vložíme na pánev osolené a opepřené mušle a krátce je opečeme do zlatova - nesmíme přetáhnout.Opravdu jen necelou minutku z každé strany.
9. Ke konci přidáme na pánev kousek studeného másla a jak začne pěnit, mušle párkrát pěnou z másla přelijeme.
10. Na talíř dáme lístek baby špenátu, na něj lžíci čočky a lžíci opečené zeleniny, nakrájené na nudličky a nahoru posadíme mušli.
11. Je to parádní, byť trochu dražší předkrm. Pokud mušli ,, nepřetáhnete,, , určitě si moc pochutnáte.