Puding z tapioky

Postup:

1. V misce smícháme vodu s kokosovým mlékem a nasypeme do ní tapioku. Necháme namočeno přes noc.
2. Do rendlíku nasypeme cukr, přidáme trochu vody, vanilkový lusk podélně rozřízneme, vyškrábneme semínka a i s luskem je dáme do cukru s vodou. Dáme vařit a připravíme si tím cukrový rozvar konzistence sirupu, s příchutí vanilky.
3. Tapiokové perly dáme na druhý den vařit i s mlékem a vodou, ve které byly namočeny.
4. Přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme 5 - 10 minut, než perly zprůsvitní a pudink zhoustne.
5. Přidáme do něj vanilkový sirup - dle chuti můžeme méně či více - to je jen na nás.
6. Přelijeme do skleniček, ozdobíme mangem (můžeme samozřejmě použít i jiné ovoce, které máme rádi) a necháme vychladit.
7. Můžem servírovat.