Špagety all Arrabiatta

Postup:

1. Špagety vhodíme do vařící osolené vody na 6 - 8 minut nebo dle návodu na obalu.
2. mezitím nakrájíme česnek na tenké plátečky - můžeme i lehce přesekat.
3. Chilli papričky nakrájíme na kolečka.
4. Na pánvi rozehřejeme olivový olej a česnek s chilli na něm orestujeme do sklovata. Dáváme pozor, aby se česnek nepřipálil a nezhořkl.
5. Nyní vlijeme rajčata, pokud jsme je měli vcelku, vymačkáme z nich šťávu a rajčata přesekáme na menší kousky.
6. Společně pár minut podusíme, přlijeme šťávu z rajčat, osolíme a opepříme. Pokud jsme měli kvalitní rajčata, není potřeba prakticky více dochucovat.
7. Uvařené špagety dáme rovnou do hotové omáčky, promícháme a pokud se nám omáčka zdá příliš hustá, nalijeme trochu vody ze špaget.

8. Servírujeme posypané sýrem pecorino nebo parmazánem.

9. ps: Italská kuchyně je poměrně jednoduchá, ovšem je nezbytné používat kvalitní suroviny. Pokud totiž dáte do omáčky jen česnek, olej a sterilovaná rajčata, omáčka bude chutnat právě tak, jak budou dobré a kvalitní tyto suroviny. Z plechovky rajčat za deset korun, se vám dobrá omáčka určitě nepodaří.