Profiteroles

Těsto:

V kastrolu rozpustíme máslo ve vodě se špetkou soli. Přivedeme k varu a nasypeme mouku. Neustále mícháme, až se nám vytvoří kompaktní těsto, které se začne odspodu a boků kastrolu odlepovat.
Necháme min 20 minut vychladnout.
Následně pečlivě vmícháme do těsta postupně tři vejce.
Těsto přemístíme do cukrářského rukávu a na plech na pečící papír vytvoříme malé bochánky.
Pečeme na 180 - 200 °C asi 15 - 20 minut dozlatova.
Upečené profiteroles necháme chvilku vychladit.

Krém:

Do misky nalijeme smetanu na šlehání, vyškrábneme vnitřek vanilkového lusku a přisypeme moučkový cukr.
Šleháme metličkou nebo ručním šlehačem, než začne ,,kopečkovat,,.
Krém přendáme do čistého cukrářského rukávu a zboku napíchneme do upečených, vychladnutých profiteroles a naplnímeje krémem. Půjde to dobře, protože jsou měkké.

Poleva:

Čokoládu rozpustíme ve zbytku smetany a dle chuti dosladíme.
Hotové a naplněné profiteroles poprášíme moučkovým cukrem, naskládáme do pyramidy a polijeme vychladlou čokoládovou polevou.