Candát s houbovým Kubou a špičatým zelím

Postup:

1. Kroupy uvaříme v osolené vodě do měkka..Pomůže nám, když je předem namočíme.
2. Slaninu nakrájíme na kostičky a houby na plátky.
3. Slaninu opečeme na pánvi do zlatova a po chvilce přidáme i houby.
4. Osolíme a opepříme a necháme chvilku podusit. Postačí 4 - 5 minut.
5. Smícháme s uvařenými kroupami a směs přemístíme do pekáčku vymazaného sádlem.
6. Necháme 10 - 12 minut zapéct při 180 °C.
7. Rybu naporcujeme, pinzetou vytáhneme kosti, osolíme a opepříme. Kůži lehce nařízneme, aby se nám ryba na pánvi moc nezkroutila.
8. Rybu položíme na středně rozpálenou pánev na pár kapek oleje kůží dolů a alespoň 10 - 15 sekund ji zhora trochu přitlačíme obracečkou. Jinak se vám zkroutí.
9. Opékáme ze strany kůže dozlatova a naž teprve poté ji otočíme..už jen na chviličku. Přídáme kousek studeného másla a jakmilůe začne pěnit, několikrát rybu máslem přelijeme.
10. Zelí nakrájíme na proužky a na zbytku sádla je lehce orestujeme, aby zůstalo uvnitř ještě trošku kčupavé. Osolíme a opepříme.
11. Hotovou rybu podáváme s houbovým Kubou, špičatým zelím a ozdobenou opečenou slaninou a třeba ještě několika kousky hub, orestovaných na másle.