Veganské špagety na řecký způsob

Postup:

1. Do dostatečného množství vroucí osolené a olejem zakápnuté vody vložíme dvě porce špaget.
2. Cherry rajčata spaříme horkou vodou a oloupeme.
3. Oloupaná rajčata nakrájíme na menší kousky.
4. Na menší kousky pokrájíme také cuketu a tofu.
5. Olivy slijeme z nálevu a jsou-li vcelku, přepůlíme je.
6. V hlubší pánvi na lžíci oleje postupně zprudka restujeme cukety a rajčata.
7. Postupně pomalu podléváme vodou z vařících špaget - ne tak, aby se zelenina dusila, ale aby se vytvořila trocha omáčky. Voda z těstovin je hodně škrobová a tak vytvoří ideální hustotu pro obalení špaget.
8. Po pár minutách - jakmile je cuketa měkká a šťáva z rajčat vyvařená - přidáme nakrájemé tofu a olivy.
9. Necháme probublat další tři minuty, až se všechny ingredience zlehka propojí.
10. Dle potřeby podlijeme ještě vodou z těstovin.

11. Dochutíme čerstvě mletým pepřem a nadrobno nakrájenou bazalkou (pokud nemáte čerstvou, lze použít i sušenou).

12. Jakmile jsou špagety uvařené na skus, slijeme je a důkladně vmícháme do pánve k připravené směsi.
13. V tuto chvíli můžeme ještě pro lepší konzistenci vmíchat lžíci olivového oleje.
14. Stáhneme z ohně a nechámě minutku propojit.