Hovězí dušené na skořici

Postup:

1. Hovězí maso nakrájíme na větší kostky, cca 3 na porci, osolíme a opepříme. Dáme do misky, zalijeme červeným vínem a necháme dvě hodiny uležet.
2. Cibuli nakrájíme na kostičky. Z rajčat vycedíme olej a odložíme si ho stranou.
3. Polovinu rajčat nasekáme na drobno, zbytek necháme vcelku.
4. V kastrolu rozpálíme na středním ohni olej z rajčat, nasypeme cibuli a opečeme do zlatova.
5. Maso vybereme z vína, zlehka osušíme ubrouskem a přidáme k cibuli. Opečeme do hněda. Přidáme skořici, lžící protlaku a ještě chvilku opékáme. Vložíme nasekaná i přepůlená rajčata a podlijeme vínem, ve kterém se maso marinovalo.
6. Dále přilejeme část horkého hovězího vývaru (pokud nemáme hovězí, alespoň zeleninový) - jen aby byla hladina vývaru o něco málo výš než maso.
7. Přivedeme k varu, snížíme plamen a necháme pod pokličkou, za občasného míchání a podlévání vývarem, zvolna vařit do měkka. Což může trvat hodinu a půl až dvě hodiny. Záleží na mase. Až je maso měkké, zamícháme do omáčky studené máslo na zjemnění a současně zahuštění.
8. Dochutíme solí, pepřem, popřípadě můžeme přidat malou lžičku cukru.
9. Podáváme se zelenou petrželkou a dobrými těstovinami. Já použil domácí tagliatelle.