Kynuté buchty

Postup:

1. Připravíme si kvásek tak, že do vlažného mléka se lžicí cukru nalámeme kvasnice, zasypeme lžicí hladké mouky a necháme chvíli kynout.
2. Mezitím si do zadělávací mísy nachystáme mouku, cukr, žloutky, máslo, citron a sůl.
3. Přilijeme kvásek a mléko a vařečkou zpracujeme vláčné těsto. Těsto bychom měli zpracovávat aspoň 10 minut, dokud není hladké a nelepí se na mísu a vařečku. Těch 10 minut je opravdu minimální doba, někdy je lepší se těstu věnovat i půl hodiny.
4. Hotové těsto zaprášíme v míse hladkou moukou, hlavně po okrajích, kde by se mohlo při kynutí přichytit, mísu zakryjeme utěrkou a dáme na teplé místo vykynout. Přibližně za hodinu by už mělo být těsto pěkně nakynuté.
5. Než začneme z těsta vyrábět buchty, rozehřejeme si troubu na 150 stupňů a vymažeme pekáč tukem.
6. Z těsta tvoříme buchty na pomoučeném vále: z mísy odkrajujeme těsto lžicí. Hromádky upravíme na placky, na které položíme po lžičkách povidla a každou placku sbalíme do kuličky.
7. Buchty skládáme na pekáč jednu vedle druhé a pokaždé je zboku pomastíme, aby se po upečení daly od sebe odtrhnout.
8. Pekáč s buchtami necháme ještě chvilku nakynout a potom šup s ním do trouby. Pečení trvá asi 1/2 až 3/4 hodiny.
9. Ze stejného těsta je možné vytvořit také štrůdl, či dukátové buchtičky.