Vláčná bábovka s cuketou (včetně veganské verze)

1. Cuketu omyjte a nahrubo nastouhejte (netřeba loupat).
2. Ve větší míse vyšlehejte vajíčka s cukrem (i vanilkovým) - chcete li veganskou verzi, vyšlehejte s cukrem jablečné pyré.
3. Přidejte mléko (pro veganskou verzi rostlinné) a olej - vyšlehejte ručně, nebo za pomoci mixéru.
4. Vmíchejte nastrouhanou okapanou cuketu.
5. Postupně vmíchejte veškerou mouku, kypřící prášek, sodu a nakonec špetku soli pro výraznější chuť.
6. Nakonec vmíchejte hrst vloček.
7. Formu na bábovku vymažte kokosovým olejem a vysypejte strouhankou.
8. Těsto je poněkud řidší, než jste pravděpodobně u bábovky zvyklí - to je v pořádku.
9. Polovinu směsi vlijte do formy. Do zbylé poloviny vmíchejte lžíci kakaa a důkladně promíchejte.
10. Kakaovou směs nalijte do formy - vytvoříte tím mramorový efekt bábovky.
11. Prvních cca 10 minut pečte na 180°, poté stáhněte na 160°(horkovzduch).
12. Doba pečení je přibližně 3/4 hodiny - bábovku zkoušejte špejlí - jakmile je vytažená špejle zcela suchá, bábovka je hotová.
13. Po upečení překlopte na velký talíř a zlehka zkuste bábovku vyklepnout - pokud se ji nedáří oddělit od formy, překryjte formu na několik minut mokrou utěrkou.
14. Po vyklepnutí bábovku ještě teplou pocukrujte moučkouvým cukrem - vytvoří krásnou krustičku.
15. S rozkrojením počkejte až do úplného vychladnutí, jinak by mohla bábovka klesnout!

Bábovka s cuketou je báječně vláčná i několik dnů po pečení - pokud vám do té doby vydrží. Nebojte se ji po několika dnech třeba zlehka nasucho opéct na pánvi a potřít marmeládou. Budete tak mít příjemnou změnu.