Hovězí guláš

Martin
Průměrné hodnocení:
Vaše hodnocení:
Počet porcí: 4
Příprava: 20 minut
Vaření: 90 minut
Celkově: 120 minut
Gulášek z hovězí kližky

Složení porce

hodnoty jsou pouze orientační
energie
2698 KJ
bílkovina
54 g
sacharidy
40 g
tuky
29 g
mononenasycené mastné kyseliny
14 g
nasycené mastné kyseliny
13 g
polynenasycené mastné kyseliny
2 g
cukry
2 g
draslík
1,35 g
vláknina
1 g
lepek
1 g
fosfor
758 mg
vápník
462 mg
hořčík
253 mg
cholesterol
182 mg
sodík
120 mg
železo
19 mg
měď
17 mg
zinek
8 mg
mangan
6 mg

Ingredience

  • 800 g hovězí kližky
  • 3 větší cibule
  • 4 lžíce sádla
  • 6 stroužků česneku
  • kmín celý
  • 1 lžíce rajčatového protlaku
  • 3 lžíce mleté sladké papriky
  • 4 kuličky nového koření
  • 8 kuliček pepře
  • 3 bobkové listy
  • 1 l hovězího vývaru
  • sůl
  • pepř
  • 2 lžíce hladké mouky

Postup:

  1. Kližku nakrájíme na větší kostky, osolíme, opepříme a necháme půl hodiny odpočívat.
  2. V kastrolu opražíme chvilku na sucho kmín. Přidáme sádlo a cibuli nakrájenou na kostičky.
  3. Tu zvolna restujeme do zlatohněda. Čím je tmavší cibule, tím bude tmavší šťáva. Jen ji nesmíme spálit. Nasypeme koření.
  4. Maso přihodíme k cibuli, přidáme nasekaný česnek a opékáme do hněda. Maso pustí šťávu a my musíme dusit za občasného míchání do té doby, než se šťáva vydusí na tuk.
  5. Kastrol stáhneme z plamene a přidáme do základu papriku. Je potřeba ji dát do dostatečného množství tuku, aby se dobře rozpustila. Promícháme a vrátíme na plamen, přidáme lžíci protlaku a zalijeme ihned asi polovinou horkého vývaru. Papriku nesmíme připálit, má tendenci hořknout.
  6. Přivedeme k varu, stáhneme plamen na minimum a zvolna vaříme do změknutí masa. Občas promícháme a můžeme podlít trochou vývaru.
  7. Měkké maso vyjmeme a dáme stranou.
  8. Tuk z povrchu sebereme lžící do malého rendlíku. Nasypeme do něj mouku a připravíme takhle jíšku.
  9. Jíšku rozšleháme ve trošce chladného vývaru a vlijeme do šťávy. Promícháme, přivedeme k varu a necháme zvolna probublávat, dokud cítíme v chuti mouku.
  10. Šťávu můžeme naředit zbytkem vývaru.
  11. Dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem.
  12. Podáváme posypané cibulí, s pečivem nebo knedlíkem.

Ohodnoťte recept

Chutnalo vám?

Další zajímavá videa

DALŠÍ RECEPTY

Storno
Přidat
Copyright © 2017-2020 www.sikovnykuchar.cz Všechna práva vyhrazena.