Rizoto z mletého masa

Postup:

1. Cibuli nakrájíme na jemno, ostrouhanou mrkev nakrájíme na kousky, maso pomeleme, rýži třikrát propláchneme horkou vodou.
2. Na oleji zpěníme cibuli a na ní osmahneme mleté maso doběla a osolíme. Mezitím na pánvi osmahneme na kousku másla rýži, dokud neoschne.
3. Rýži přimícháme k masu a zalijeme vodou. Vody má být třikrát větší množství než rýže. Pod pokličkou dusíme. Pokud je potřeba zamíchat, jen potřeseme kastrolem. Dusíme pouze do té doby, než voda téměř vysmahne a rýže je skoro měkká. V ten okamžik dáme kastrol s rizotem na hrnec s vroucí vodou - rizoto pod pokličkou dojde a nepřipeče se.
4. Ke směsi masa a rýže přidáváme také zeleninu, nebo ji můžeme uvařit zvlášť a nakonec k rizotu přimíchat. Pokud vaříme zvlášť a použijeme syrovou mrkev, začneme tím, že v kastrolku rozpustíme máslo a osmahneme na něm mrkev, dokud máslo nezabarví. Potom podlijeme vodou, přisypeme hrášek a kukuřici, lehce přisolíme a dusíme do měkka.
5. Porci rizota na talíři sypeme strouhaným sýrem.
6. Tento způsob přípravy rizota se může zdát náročnější na kontrolu, zda se rýže nepřipaluje. Z tohoto hlediska jednodušší je uvařit zvlášť maso, zvlášť zeleninu a zvlášť rýži obvyklým způsobem (ve varných sáčcích, pečenou v troubě, apod.) a nakonec vše smíchat. Pokud se však vaří maso a rýže dohromady, bude mít rýže více masovou chuť a rizoto bude víc konzistentní. Doporučuji vařit zvlášť zeleninu, protože lépe vynikne její chuť, než když se vaří spolu s masem.