Sekaná

Postup:

1. Rohlík nakrájíme na kolečka a necháme rozmočit v mléce. Jiné chuti sekané dosáhneme, když místo rohlíku použijeme krajíc chleba. Ten můžeme máčet i ve vodě místo v mléce.
2. Maso pomeleme. Na sekanou vybíráme maso, které není úplně libové, bez kousku tuku, protože taková sekaná by byla příliš suchá. Nejlépe se hodí vepřová krkovice nebo plec.
3. Pomleté maso dáme do mísy a přidáme k němu vejce, sůl, pepř a majoránku. Rohlíky vymačkáme a přidáme k masu. Směs důkladně prohněteme.
4. Ze směsi vytvarujeme šišku, kterou dáme do pekáče. Šišku posypeme strouhankou ze všech stran a podlijeme malým množstvím vody.
5. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi hodinu. První polovinu doby přiklopíme sekanou druhým pekáčem, aby se maso dobře propeklo. Druhou polovinu doby necháme pekáč odkrytý, aby se na sekané vytvořila křupavá kůrka.