Pečená kachna s červeným zelím a bramborovým knedlíkem

Tomáš
Vaše hodnocení:
Počet porcí: 5
Příprava: 30 minut
Vaření: 180 minut
Kachna s červeným zelím

Složení porce

hodnoty jsou pouze orientační
energie
5618 KJ
sacharidy
123 g
tuky
73 g
bílkovina
47 g
mononenasycené mastné kyseliny
40 g
nasycené mastné kyseliny
22 g
cukry
18 g
vláknina
10 g
polynenasycené mastné kyseliny
3 g
draslík
2,026 g
lepek
1 g
sůl
1 g
fosfor
556 mg
cholesterol
242 mg
sodík
224 mg
vápník
142 mg
hořčík
137 mg
zinek
11 mg
železo
8 mg
měď
3 mg
mangan
1 mg

Ingredience

  • 3 lžíce kmínu
  • 1 kachna
  • 3 lžíce octa
  • 4 lžíce sádla
  • 3 lžíce hnědého cukru
  • sůl
  • 1 cibule
  • 1 kg hlávkového červeného zelí
  • 4 lžíce hladké mouky
  • KNEDLÍKY

  • 1 kg brambor
  • 2 vejce
  • 200 g hladké mouky
  • 150 g hrubé krupice
  • sůl

Postup:

  1. KACHNA:
  2. Kachnu omyjeme.
  3. Do pekáče vložíme kachnu prsy dolů a posypeme kmínem.
  4. Osolíme.
  5. Podlijeme trochou vody.
  6. Pečeme na 160° přibližně 50 minut.
  7. Po zkřehnutí kachnu přeléváme výpekem.
  8. Kachnu otočíme prsy nahoru a občas přelijeme výpekem.
  9. Pečeme dalších 50 minut.
  10. ZELÍ:
  11. Zelí nakrouháme.
  12. Cibuli nakrájíme najemno.
  13. Do hrnce vložíme sádlo.
  14. Cibuli zpěníme na sádle.
  15. Přidáme cukr a necháme zkaramelizovat.
  16. Přidáme nakrouhané zelí a kmín.
  17. Osolíme a podlijeme vodou.
  18. Dusíme cca 30 minut.
  19. Zelí zahustíme jíškou, kterou jsme připravili ze sádla a mouky.
  20. Zelí dochutíme octem a cukrem podle chuti.
  21. KNEDLÍKY:
  22. Brambory očistíme.
  23. Uvaříme doměkka.
  24. Brambory nastrouháme.
  25. Do misky vyklepneme jedno celé vejce.
  26. U druhého vajíčka oddělíme žloutek a přidáme jej do misky.
  27. Osolíme.
  28. Přidáme krupici a mouku.
  29. Vypracujeme těsto.
  30. Na válu jej zpracujeme na dva malé válečky.
  31. Vložíme do vroucí osolené vody.
  32. Vaříme přibližně 20 minut.
  33. Průběžně je obracíme, aby se nepřipálily.
  34. Po uvaření nakrájíme na plátky.
  35. Servírujeme s kachnou a červeným zelím.

Ohodnoťte recept

Chutnalo vám?

Další zajímavá videa

DALŠÍ RECEPTY

Storno
Přidat
Copyright © 2017-2020 www.sikovnykuchar.cz Všechna práva vyhrazena.