Soba nudle se zeleninou a houbami

Postup:

1. Nudle uvaříme v osolené vodě 4 - 6 minut a propláchneme studenou vodou.
2. Hlívu natrháme na větší kousky - jde to velmi dobře.
3. Na pánvi na zhruba polovině oleje opečeme hlívu do zlatova.
4. Přihodíme česnek, chilli a zázvor, vše nasekané na drobno. Zhruba minutu společně opékáme.
5. Bílé části jarní cibulky nakrájíme na nudličky - zelené si necháme na závěr na posypání hotového pokrmu.
6. Mrkev nakrájíme na nudličky nebo ji můžeme případně naškrabat škrabkou na zeleninu. Vypadá to docela zajímavě a účel to splní.
7. Do pánve přidáme zbytek oleje, dále pak nakrájenou cibulku a mrkev a vše společně chvilku opékáme - poměrně zprudka. Osolíme a opepříme. Se solí ovšem opatrně, protože sojová omáčka je poměrně slaná a výsledný pokrm nám dochutí.
8. Zhruba po dvou minutách zeleninu s houbami z pánve vytáhneme děrovanou naběračkou stranou.
9. Přisypeme cukr, nalijeme víno, ocet a sojovou omáčku a necháme chvilku společně vařit. Vařením omáčku částečně zredukujeme.
10. Solamyl rozmícháme v 1 dcl vody a vlijeme do omáčky. Promícháme - omáčka ihned zhoustne.
11. Vrátíme zpět do omáčky zeleninu s houbami a společně velmi krátce povaříme. Jen asi minutu, omáčka by delším vařením mohla opět zřídnout.
12. Ochutnáme a dochutíme solí, pepřem a sojovou omáčkou. Popřípadě dle chuti i cukrem a rýžovým octem.
13. Uvařené nudle dáme na prohřátí na chviličku do omáčky, společně s výhonky mungo a koriandrem. Výhonky mungo dáváme až na úplný závěr, rychle se totiž rozvaří, takže stačí opravdu jen prohřát. Ihned servírujeme.
14. Při podávání posypeme zelenou cibulkou nakrájenou na kolečka a sezamovým semínkem.