Italský zeleninový salát

Postup:

1. Ledový salát omyjeme, natrháme na malé kousky a necháme v cedníku okapat.
2. Lilek nakrájíme po celé délce na 0,5 cm plátky, položíme na plochu, osolíme a necháme alespoň 5 minut vypotit.
3. Cuketu omyjeme a škrabkou z ní odlupujeme tenké plátky, dokud ji takto nenastrouháme celou.
4. Olivy necháme vykapat a přepůlíme je.
5. Sušená rajčata nakrájíme na menší kousky.
6. Na pánvi na sucho zlehka opražíme piniové oříšky.
7. Vypocený lilek setřeme papírovým ubrouskem a grilujeme jej doměkka v kontaktním grilu. (Nemáte-li gril, dobře poslouží i vroubkovaná pánev na steaky)
8. Je-li cuketa mladá, není potřeba ji tepelně upravovat - chutná báječně nakrájená na jemné plátky - takovou cuketu promícháme s ledovým salátem a servírujeme např. do hlubokých talířů.
9. Na zelený základ přidáme olivy a sušená rajčata.
10. Z ugrilovaného lilku můžeme vytvořit závitky, nebo aranžujeme dle fantazie.
11. Salát posypeme opraženými piniovými oříšky.
12. Nakonec salát bohatě zastříkneme olivovým olejem, šťávou z citronu a zlehka opepříme čerstvě namletým pepřem. Salát obsahuje chuťově výrazné suroviny, není potřeba k němu vymýšlet složité zálivky. Takto zlehka okořeněný dá vyniknout jednotlivým chutím.
13. Salát můžete servírovat jako samostatný chod. Doplněný například o kuřecí medailonek slouží skvěle jako hlavní jídlo. Nechejte si chutnat!