Rib eye steak s grilovanými žampiony

Postup:

1. Z masa nakrájíme 4 silnější plátky cca 2,5 - 3 cm a necháme nejméně půl hodinky stát při pokojové teplotě. Dělá se to proto, aby maso nedostalo příliš velký teplotní šok, pokud bychom je vytáhli z lednice až těsně před grilováním.
2. Rozpálíme grilovací pánev úplně bez tuku.
3. Mezitím než se pánev zahřeje, maso osolíme, opepříme a vetřeme do něj olivový olej.
4. Položíme steaky na rozpálenou pánev a pokud máme pánev menší, opékejte steaky postupně, aby pánev příliš nezchládla, protože by maso pustilo šťávu a začalo se dusit, což určitě nechceme.
5. Steaky opékáme několik minut z každé strany, podle toho jakou úpravu steaků preferujeme. Rozhodně nedoporučuji tzv ,,well done,, neboli úplně propečený. Maso tak ztratí svoji křehkost, chut i šťavnatost, kvůli které jsou steaky rib eye vyhlášené.
6. před koncem pečení přidáme na pánev snítku rozmarýnu a lžíci studeného másla. jakmile začne máslo pěnit, několikrát touto pěnou maso přelijeme. Získá tak jemněší chuť a aroma po rozmarýnu. (můžeme použít i tymián)
7. Hotové steaky necháme pár minut na teple odpočinout.
8. Mezitím žampiony překrájíme na půlky. Rozpálíme další pánev, nalijeme trochu olivového oleje, přidáme zbytek másla a žampiony na pánvi opečeme do zlatova.
9. Ke konci je osolíme, opepříme, vymáčkneme do nich šťávu z citronu a přidáme i hrst nasekané zelené petrželky.
10. Steaky podáváme s ragů z grilovaných žampionů a například s nějakým listovým salátkam a rozpečenou bagetkou.