Tom Yum polévka

Postup:

1. Vývar přivedeme k varu a vložíme 3 limetkové listy, očištěnou překrojenou citronovou trávu a galangal.
2. Rajčata nařízneme, spaříme, zchladíme, oloupeme a nakrájíme.
3. Nakrájíme hlívu na nudličky, žampiony na plátky, přidáme vše do vývaru a vaříme asi 10 minut.
4. Přidáme nakrájená oloupaná rajčata a vaříme až houby změknou.
5. Tom Yum pastu dáme podle chuti jak kdo rád pálivé 1-2 polévkové lžíce - doporučuji přidávat po malých částech.
6. Dochutíme po lžících 3 lžícemi rybí omáčky, která nahrazuje sůl, šťávou z půlky limetky a lžičkou cukru.
7. Vše vaříme už jen krátce, spolu s krevetami jen asi 2 minuty a odstavíme.
8. Nazávěr přidáme čerstvý koriandr a nať jarní cibulky.

9. K polévce zvlášť podáváme na dochucení limetku a chilli papričku zbavenou jadérek.

10. Ve vietnamských restauracích někdy místo krevet používají vařená trhaná kuřecí prsa a přidávají kokosové mléko.