Profiteroly s dýňovým krémem

Postup:

1. Do hrnce dáme mléko, máslo, špetku soli a přivedeme k varu.
2. Zmírníme teplotu a naráz vsypeme mouku.
3. Mícháme (odpalujeme) dokud se nezačne těsto odlepovat od stěn a na dno se šedě nepotáhne.
4. Dáme stranou a necháme mírně zchladnout.
5. Postupně po jednom zašleháme ručně všechna vejce.
6. Další přidáváme až když je předchozí zapracované, vypracujeme hladké těsto.
7. Hotovým těstem naplnímecukrářský sáček se širolou a hladkou špičkou.
8. Na plech s pečícím papírem nastříkáme malé hromádky a počítáme s tím, že pečením nabudou.
9. Mokrým prstem uhladíme špičky a dáme péct do trouby vyhřátí na 200 °C na 10 minut.
10. Pak teplotu stáhneme na 170° C a dopečeme dozlatova cca 25 minut.
11. Pečení hlídáme ale troubu nesmíme během pečení otvírat aby těsto nekleslo.
12. Hotové necháme vychladnout.
13. Dýni důkladně omyjeme, rozkrojíme, vydlabeme vnitřek a nakrájíme na plátky.
14. Dáme do pekáče, osolíme, poházíme lístky šalvěje, pokapeme olivovým olejem a dáme péct na 200°C.
15. Doměkka upečenou dýni necháme cgvilku vychladnout, předáme do mixéru a rozmixujeme.
16. Přidáme sýry, smetanu a umixujeme hladký krém
17. Vychladlým profiterolkám odkrojíme zoubkovým nožem vršky asi v jedné třetině.
18. Krém přendáme do cukrářského sáčkun, naplníme spodní části a vrchní přiklopíme.