Ledvinky na paprice

Postup:

1. Ledvinky odblaníme pokud mají blánu, ostrým nožem v půli rozkrojíme a odstraníme důkladně všechny bílé části.
2. Takto očištěné ledvinky nakrájíme na velikost soust, a propláchneme na cedníku studenou vodou.
3. Poté je vložíme do hrnce se studenou vodou, přidáme celou lžíci kmínu a přivedeme k varu.
4. Nevaříme, hlídáme a jakmile se jednou varem převrátí ihned přes cedník slijeme.
5. Propláchneme pod tekoucí vodou, a necháme okapat.
6. Ledvinky takto zbavíme nežádoucího pachu i veškeré nečistoty, přes sítko se odplaví i kmín.
7. Na pánvi rozpálíme olej a vložíme nahrubo nakrájenou cibuli a česnek.
8. Restujeme dosklovata a přidáme okapané ledvinky, lžičku sladké papriky, špetku chilli a pepř - nesolíme!
9. Podlijeme vývarem (neslaným) a dusíme asi 20 minut.
10. Zatím očistíme a nakrájíme papriku na větší proužky.
11. Jakmile jsou ledvinky naskus přidáme papriky, vlijeme smetanu, dochutíme solí.
12. Přidáme studené máslo a povaříme ještě 5 minut.
13. Podáváme posypané petrželkou nejlépe s chlebem ale hodí se i rýže nebo rýžové nudle.
14. Poznámka
15. Ledvinky čištěné pomocí kmínu dělávala babička a já používám tento způsob mnoho let.
16. Ledvinky nemusíme dlouho máčet v mléce, mají skvělou chuť a dají se použít na různé způsoby.