Ledvinky na paprice

marus
Vaše hodnocení:
Počet porcí: 2
Příprava: 20 minut
Vaření: 30 minut
starý recept po babičce v novém provedení

Složení porce

hodnoty jsou pouze orientační
energie
3943 KJ
tuky
60 g
bílkovina
51 g
sacharidy
46 g
nasycené mastné kyseliny
16 g
polynenasycené mastné kyseliny
9 g
mononenasycené mastné kyseliny
6 g
sůl
1 g
cukry
1 g
cholesterol
974 mg
draslík
921 mg
sodík
465 mg
vápník
133 mg
fosfor
122 mg
hořčík
108 mg
železo
20 mg
zinek
9 mg
měď
3 mg
mangan
1 mg

Ingredience

  • 500 g vepřové ledvinky
  • 1 cibule
  • 1 paprika
  • 1 stroužek česneku
  • 100 ml hovězího vývaru
  • 50 ml smetany
  • 20 g másla
  • 50 ml oleje
  • 1 lžičky sladké papriky
  • špetka chilli papriček (drcených)
  • pepř
  • sůl
  • 1 lžíce kmínu

Postup:

  1. Ledvinky odblaníme pokud mají blánu, ostrým nožem v půli rozkrojíme a odstraníme důkladně všechny bílé části.
  2. Takto očištěné ledvinky nakrájíme na velikost soust, a propláchneme na cedníku studenou vodou.
  3. Poté je vložíme do hrnce se studenou vodou, přidáme celou lžíci kmínu a přivedeme k varu.
  4. Nevaříme, hlídáme a jakmile se jednou varem převrátí ihned přes cedník slijeme.
  5. Propláchneme pod tekoucí vodou, a necháme okapat.
  6. Ledvinky takto zbavíme nežádoucího pachu i veškeré nečistoty, přes sítko se odplaví i kmín.
  7. Na pánvi rozpálíme olej a vložíme nahrubo nakrájenou cibuli a česnek.
  8. Restujeme dosklovata a přidáme okapané ledvinky, lžičku sladké papriky, špetku chilli a pepř - nesolíme!
  9. Podlijeme vývarem (neslaným) a dusíme asi 20 minut.
  10. Zatím očistíme a nakrájíme papriku na větší proužky.
  11. Jakmile jsou ledvinky naskus přidáme papriky, vlijeme smetanu, dochutíme solí.
  12. Přidáme studené máslo a povaříme ještě 5 minut.
  13. Podáváme posypané petrželkou nejlépe s chlebem ale hodí se i rýže nebo rýžové nudle.
  14. Poznámka
  15. Ledvinky čištěné pomocí kmínu dělávala babička a já používám tento způsob mnoho let.
  16. Ledvinky nemusíme dlouho máčet v mléce, mají skvělou chuť a dají se použít na různé způsoby.

Ohodnoťte recept

Chutnalo vám?

Mohlo by vás zajímat

Další zajímavá videa

DALŠÍ RECEPTY

Storno
Přidat
Copyright © 2017-2020 www.sikovnykuchar.cz Všechna práva vyhrazena.