Vejce natvrdo / naměkko / na hniličku

Name: Vejce natvrdo / naměkko / na hniličku
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 servings
Ingredients: vejce

Vaše hodnocení:

Počet porcí: 1

Celkově: 10 minut

Zdravá a výživná snídaně, k chlebu nebo jinému pečivu s máslem a solí

Složení porce

hodnoty jsou pouze orientační

Vejce se skořápkou vložíme do kastrůlku se studenou vodou a dáme vařit. Kdybychom dali vejce až do vroucí vody, mohla by prasknout skořápka.
Od té doby, co voda v kastrůlku s vejci vřela, zeslabíme plamen a naměříme si 8-10 minut pro vajíčka natvrdo, přibližně 4-5 minut pro vejce na hniličku, a rozhodně ne déle než 2-3 minuty pro vejce naměkko.
Po uvaření slijeme z vajec horkou vodu a zchladíme je tím, že je ponoříme do studené vody. Skořápka potom půjde lépe oloupat.

Jestliže vejce vaříme déle než 10 minut, žloutek po obvodu chytí nazelenalou barvu. Toto zabarvení je výsledkem chemické reakce probíhající za tepla mezi bílkem a žloutkem a my v něm vidíme známku toho, že se vejce vařilo dlouho. Sytost žluté barvy samotného žloutku je zase ukazatel, jaké měly slepice krmení. Světle žlutá barva poukazuje spíš na slepice z velkochovu, zatímco tmavě žlutá barva svědčí o tom, že slepice měla zelené a přírodní krmení a tato vajíčka obsahují větší množství vitamínů.
Vajíčka na hniličku mají mít úplně ztuhlý bílek a žloutek spíše kašovitý. Dobře se hodí k omáčkám, např. koprové.
Vejce naměkko mají tuhý bílek a úplně řídký žloutek. Naměkko se doporučuje konzumovat jen zaručeně nezávadná a čerstvá vajíčka. Čerstvost vajec se pozná například tak, že syrové vejce má po rozklepnutí pevnější bílek - čím je vejce starší, tím je bílek vodovější. Čím je vejce starší, tím větší je také vzduchová komůrka (a proto se starší vejce vznáší blíž k hladině, zatímco čerstvé je těžší a klesá).
Slyšela jsem několik názorů na to, jak velká porce vajec je vhodná. Bílek sice obsahuje nějaký cholesterol, ale právě kvůli fosforu ve žloutku by se to s vajíčky nemělo přehánět a doporučuje se sníst 2-4 vajec za týden. Některé jiné zdroje uvádějí, že sníst 7 vajíček za týden, je pro tělo neškodné.

Storno

Přidat