Kuřecí steak s bylinkovým velouté

Postup:

1. Bylinkové velouté:
   1. Rozpustíme máslo v kastrolu a přisypeme hladkou mouku - připravíme světlou zásmažku.
   2. Do té na mírném plameni postupně přiléváme chladný vývar ..neustále mícháme.. omáčka docela rychle houstne, je potřeba míchat, aby se nepřichytila.
   3. Přivedeme k varu a zvolna, opět za neustálého míchání, necháme probublávat 10 minut, dokud cítíme v chuti mouku.
   4. Na závěr zjemníme omáčku smetanou, nasekáme bylinky na jemno, přisolíme, opepříme a můžeme servírovat. Například s bramborovou kaší.

Kuřecí steak:

1. Osolíme a opepříme kuřecí prsa a necháme chvilku odpočinout.

2. Na středně rozpálenou pánev dáme pár kapek olivového oleje – ne příliš mnoho – a vložíme kuřecí prsa. Opékáme z každé strany asi 2 – 3 minuty. Ke konci přidáme kousek studeného másla, snítku tymiánu a až začne máslo pěnit, vezmeme lžíci a pěnou z másla steak párkrát přelijeme tzv glazujeme.

3. Přeložíme steaky na pekáček i s tymiánem a přidáme do trouby při teplotě 170 °C na 3 až 4 minuty .

4. Steaky vytáhneme z trouby a necháme dvě minutky odpočinout. Nakrájíme přes vlákna na silnější plátky a můžeme servírovat.
5. Pokud se stane, že steak je po vytažení a naříznutí ještě růžový, dejte ho zpět do trouby dopéct.